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酒店热卖粤菜
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/何顺主编
ISBN/ISSN：978-7-5381-4972-2
出版：沈阳 :辽宁科学技术出版社 ,2008
载体形态：112页 :彩图 ;26cm
丛编：酒店热卖菜系列
简介：本书介绍了107款粤菜, 每一款菜都包括主料、配料、调料、制作方法与特点几部分。
中图分类号：TS972.182.65
责任者：何顺 主编
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豆瓣内容简介：
《酒店热卖粤菜》主要内容：广州菜是粤菜的主要组成部分。以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的是野味佳肴；二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热；三是夏秋清淡、冬春香浓、深受大众的喜爱。
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